12月27日(火)明けの午前4時(28日早朝)より

関内近郊の「居酒屋　はとば」　
にて開催されました。


2011年は震災等があり、日本に多大な影響を与えた年でしたが、

一日も早い復興を願うと共に、2012年も日本の飲食文化の発展に貢献していこう！
と決意し、会は遅く(早く!?)まで盛り上がりました･･･

年末のお忙しい中、参加された会員の皆様、ありがとうございました。

幹事の福利厚生部、星野会員、濱田会員、お疲れ様でした。

来年度の全国技能競技及び、関東ジュニアカクテルコンペティションの横浜支部予選大会が開催されました。

技能競技大会には横浜支部から、片野選手、黄瀬選手、山田郁選手が出場。

オープン参加選手としまして、渋谷支部の高瀬選手、新宿支部の内藤選手、銀座支部の山崎選手、埼玉支部の樋口選手もご参加いただきました。

ジュニア部門は、横浜支部の菱倉選手、小野口選手が出場。

競技は、厳正なる審査の結果、

技能競技大会は高瀬 健一選手(渋谷支部)

ジュニアカクテルコンペティションは菱倉佳祐選手が、それぞれ第一位となりました。

また、懇親会にて、先日世界一に輝いた、山田 高史会員の栄誉を称え、花束の贈呈、会場内スクリーンにてスーパーファイナルの時の山田選手の演技が放映され、

優勝作品「グレートサンライズ」の試飲イベントも、開催されました。(限定杯数)

技能競技大会の次のステップとなる関東大会は2012年2月、ジュニアカクテルコンペティションの本選は同年3月に、それぞれ行われます。

出場される選手の皆様の、ご健闘をお祈り致します。

当日ご来場・ご観戦いただいた皆様、審査員の先生方、オープン参加をしていただいた各支部の選手の皆様、誠に有難うございました。

また、横浜支部会員のスタッフの皆様、朝早くからお疲れ様でした。

以下、ジュニア成績、技能競技大会各部門及び総合成績となります。

・ジュニアカクテルコンペティション
1位 菱倉佳祐
2位 小野口一則

・技能競技大会

(ベストテイスト)
高瀬健一(渋谷支部)
(ベストテクニカル)
高瀬健一
(ベストネーミング)
内藤茂敏(新宿支部)

(フルーツ部門)
1位 高瀬健一
2位 黄瀬明彦
3位 内藤茂敏

(課題部門)
1位 内藤茂敏
2位 高瀬健一
3位 黄瀬明彦、山崎剛(銀座支部)

(創作部門)
1位 高瀬健一
2位 内藤茂敏
3位 黄瀬明彦

(総合成績)
1位 高瀬健一
2位 内藤茂敏
3位 黄瀬明彦

心理カウンセラーの笹井淳氏による心理学的観点から見た
接客、コミュニケーションなどについてのセミナーです。

自己分析のアンケートをした後に、5～6名のグループに分かれて互いに交流分析をし合い、自分自身の性格やスタイル、様々なタイプの方々との接し方のヒントを学びました。

バーテンダーとして大切な、
「お客様との接し方」
について心理学的観点から教えていただき、新たな接客技術を学べました。

今回学んだ事を今後の営業に生かしていきたいと思います。

講師の笠井様、アシスタントの大波様、ありがとうございました。

ポーランド　ワルシャワにて開催された,

IBA主催の第60回W.C.C（世界カクテル大会）に日本代表として出場した、

横浜支部の 山田 高史 会員。

日本時間9日行われたファンシー部門で部門優勝し、

翌日、日本時間10日に各部門の優勝者が集まり行われた

スーパーファイナルでも見事、総合優勝されました!!

ベストテクニカル賞、ベストネーミング賞（作品名：グレートサンライズ）も獲得し、

世界一の栄冠を勝ち取りました!!

山田会員、本当におめでとうございます!!

日本に元気を与えていただきました!!

これからも横浜を始め、日本のバー文化を盛り上げていって下さい。

支部会員一同、心よりお祝い申し上げます!!

〈グレートサンライズ〉

アブソルート ベリーアサイー
ピーチツリー
モナン パッションフルーツピューレ
カライボス マンゴージュース
モナン グレープフルーツシロップ
マットーニ スパークリングウォーター

なお大会結果の詳細は、以下の通りです。

【グランプリ】
京中 武将選手(大阪北支部)

【ゴールド賞】
田中 亜樹選手(大阪北支部)・元梅 小百合選手(新宿支部)・森本 英樹選手(大阪中央支部)
生柳 久達選手(銀座支部)・千葉 直樹選手(仙台支部)

【シルバー賞】
長沼 由利子選手(銀座支部)・松下 可奈選手(福岡支部)・佐藤 文俊選手(銀座支部)
佐藤 七緒選手(長崎支部)・川原 瑞代選手(栃木支部)・鮎川 正徳選手(南大阪支部)
藤田 富幸選手(高知支部)・伊藤 健太選手(秋田支部)・川島 彩選手(敦賀支部)
森岡 勇太選手(倉敷支部)・上橋 大志選手(銀座支部)・大塚 勇気選手(沼津支部)
和田 麻里衣選手(静岡支部)・鷲崎 敏之(埼玉支部)・一戸 慎介選手(仙台支部)

【ブロンズ賞】
上岡 志織選手(北見支部)・近田 庄市選手(愛知東支部)・瀬川 亮選手(奈良支部)
津貫 美和選手(福岡支部)・伏見 圭選手(県央支部)・橋口 慎司選手(県央支部)
久保 慎太郎選手(京都支部)・杉谷 剛志選手(銀座支部)・今橋 孝則選手(網走支部)
向井 仁美選手(札幌支部)・小笠原 郁也選手(青森支部)・日髙 理恵選手(千葉支部)
畠山 菜緒美選手(釧路支部)・上中 竜也選手(和歌山支部)・荒川  秦六(渋谷支部)
髙橋 葵選手(札幌支部)・保志 拓也選手(会津支部)・横山 壮選手(呉支部)
山内 利華選手(広島支部)・藤井 和也選手(福山支部)・羽賀 里美選手(青森支部)
上原 勇太選手(渋谷支部)・斎藤 傑司選手(広島支部)・西 京太選手(名古屋支部)
村上 陽祐選手(大阪摂津支部)・髙久保 愛美選手(名古屋支部)・日下 直樹選手(埼玉支部)
野神 志帆選手(徳島支部)・中野 剛志選手(長野支部)・竹迫 嘉洋選手(鹿児島支部)
 
【ベストテクニカル賞】
元梅 小百合選手(新宿支部)

【ベストネーミング賞】
生柳 久達選手(銀座支部)

【ベストテイスト賞】
千葉  直樹選手(仙台支部)

横浜支部会員、応援にいらしていただいたお客様方と、齊藤会員を囲んで。 

グランプリ獲得の、京中選手の作品
「Foce（フォーチェ）」〜港〜

【レシピ】
ホワイト・ラム　２５ml
グレープフルーツ・リキュール　２０ml
レモン・リキュール　１０ml
フレッシュ・ライム・ジュース　５ml
バジル・シロップ　１tsp 
      
【デコレーション又はガーニッシュ】
レモン・ピール、オレンジ・ピール、ライム・ピール、リンゴの皮、
ミント・チェリー、大根、人参、水飴　
※グレープフルーツ・ピールを絞りかける
【調合タイプ】
シェーク／ショート・カクテル
【使用グラス】
３oz カクテルグラス
【創作意図】
古き良きイタリアの港町。高らかに飛び交うカモメたち。
人々の夢をのせた船が出航の時を待つ•••。
フォーチェ〜悠々の時間の中にたたずむ美しき風景。

またコンペ終了後の懇親会では11月8日からポーランドにて行われるワールド･カクテル･コンペティション（W.C.C.）に日本代表で出場する当支部山田 高史会員を激励する時間が設けられました。
佐藤昭次郎NBA会長から激励の言葉もあり、会場からは多くの声援を頂きより一層の気合いが入ったと思います。
山田会員、世界一の報告を支部一同心よりお待ちしております！！

(会場)　ハイアット リージェンシー 東京

(内容)

第10回ベネンシアドール公式称号資格認定試験、第5回シェリー・カクテル・コンペティション

が開催されました。

今回で10周年を迎えたベネンシアドール試験ということもあり、

シェリーパーティーも盛大に執り行われました。

また、5回目を迎えたシェリー・カクテル・コンペティションでは、ファイナルに12名が選出され、

横浜支部の石田 朋也 会員も選出されました。

惜しくも入賞はなりませんでしたが、ご来場されたお客様方にカクテルを振る舞い、

大会を盛り上げていただきました。

石田会員、お疲れ様でした。

また、スタッフとして参加された山田高史会員、長い時間お疲れ様でした。

演技中の石田会員

高橋 隆弘 会員が恵比寿にて、

『BAR 漆』をご開店され、10月4日（火）にレセプションパーティーが催されました。

(日時) 9/11(日) 16:00～18:00

(会場) コートヤード・マリオット銀座東武ホテル

NBA元会長、バーテンダースクール元校長であられ、昨年5月に逝去された、椙山八重造 氏を偲ぶ会が開催されました。

全国各地から椙山氏に所縁があった方々がお集まりになり、偲びました。

横浜支部からは、山本支部長、有田副支部長、佐藤会員が出席。

所縁のあった方々からのご挨拶には、椙山氏を悼む言葉、椙山偲ぶが残された数々の功績をたたえる言葉だたくさありました。

NBA、バーテンダースクールにてバーテンダー育成、バーテンダーの地位向上に多大なる軌跡を残された椙山氏。

残されたこれからを担う我々バーテンダー達が、椙山氏の教えを引き継いで、日本の飲食文化の発展、バーテンダーの地位向上に努めてゆきたいと思います。

最後になりましたが、椙山氏のご冥福を心からお祈りいたします。

第16回全国Jrカクテルコンペティション 支部合同予選が開催されました。

今回は、初めての試みとしまして、湘南支部、県央支部、京浜支部、横浜支部の四支部合同で開催。

各支部から総勢16名の選手が出場しました。

ご来場いただいた100名を越えるお客様の前で、選手達は日頃練習してきたことを発揮。

初出場の選手や、何度もチャレンジしている選手もいて、Jrならではの雰囲気と緊張感がありました。

また、会場外にはアサヒビール様のブースが設置され、各商品をお客様に提供していただきました。

競技のあとは、懇親会が開催され、軽食と共に、出場選手のカクテル、ペルノリカールジャパン様のブースにてウィスキー等、NBAブースにてカクテルを提供させていただきました。

そしていよいよ迎えた結果発表。
水澤技術研究部長による、大会の総括と、選手へのアドバイスをいただいた後に発表されました。

ベストテクニカル賞、ベストネーミング賞、ベストテイスト賞と三部門賞全てを県央支部の、橋口慎二司選手が受賞されるという快挙が達成されました。  

総合成績と、各支部代表に選ばれた選手はこちらです。

ベストテクニカル賞 橋口慎司選手(県中央支部)
ベストネーミング賞  同上
ベストテイスト賞  同上

一位    橋口 慎司 (県央支部)
二位    齋藤 崇眞 (横浜支部)
三位    伏見 圭 (県央支部)

湘南支部代表     岡村 航
県央支部代表     橋口 慎司
京浜支部代表     挽地 康輔
横浜支部代表     齋藤 崇眞

本選に選出された選手は2011年10月30日（日）にホテルイースト２１ 東京にて開催されます、 第16回全国Jrバーテンダーカクテルコンペティションに出場します。

更なる練習をし、優勝目指してがんばって下さい！

皆様、熱い応援よろしくお願い致します!!

お忙しい中、お集まりいただいた審査員の先生方、ご協賛を頂きましたアサヒビール様、ぺルノリカールジャパン様、本当にありがとうございました。

また、選手の皆様、スタッフとして働いていただいた各支部の皆様、朝早くから長い時間お疲れ様でした。

[日時]　7/２３(土)、２４(日)  （カクテルコンペは24日14時より）

[会場]　横浜赤レンガ倉庫　特設会場

[内容]

テキーラ講習会が6月14日(火)にマリンクラブにて開催されました。

講師は、有限会社ソルグランデ代表取締役　朝倉  久 氏

コンペ出場者はこの講義出席が必須となっていました。テキーラについての講義や、日本に新たに入荷したテキーラのテイスティングなどもさせていただきました。

メキシコイベントのアレグリア・デ・メヒコでは、メキシコの文化を中心とした店舗が多数出店。　

横浜支部もカクテルブースを出店させていただき、「フローズンマンゴーマルガリータ」、「マタドール」等のカクテルや、プレミアムテキーラ各種を販売。連日たくさんのお客様に提供させていただきました。

テキーラコンペでは横浜支部、近隣支部の方々、一般参加の方など12名の選手が出場。

特別賞は横浜支部、岸本酒房　岸本さとし選手、2位はBar Noble　山田郁選手優勝は、横浜支部、Ｂａｒ ＨＡＬＥＫＵＬＡＮＩの菱倉 佳佑 選手でした。

作品名：Bésame mucho　(読み方 ベサメ・ムーチョ)

参加させていただいた、アレグリア・デ・メヒコ関係者様、ありがとうございました。また、企画運営していただいた技術研究部の皆様、コンペに出場された選手の皆様、連日長時間働かれたスタッフの皆様、お疲れ様でした。

[日時] 7月21日(木)       [会場]　マリンクラブ

[講師]　関東地区本部技術研究部副部長　坪田 智（つぼた とも）氏

[内容]

ＮＢＡフレアテンディングバーテンダーコンペティションにて優勝暦を持つ、坪田氏による、

フレアバーテンダーセミナー。　講義では優勝されるまでのお話、されてきた練習方法や、

練習時のポイントなどを教えていただきました。　また、営業時に簡単に出来るフレア、

お客様へ楽しんでいただけるフレアなども教えていただきました。

現在、横浜支部からフレアコンペに出場している選手はいませんので、ぜひ選手を出して

ほしいとのお言葉も頂きました。

早い時間から遠方よりいらしていただいた坪田様、貴重なお話をありがとうございました。

[会場]
ドーバー厚木工場

[講師]
ドーバー洋酒貿易（株）

世界一のパティシエ
安食雄二(あじき ゆうじ)シェフ

[内容]
初めにリキュール製造工程工場見学をさせていただきました。

リキュールが作られていく工程に沿って細かな説明をしていただき、実際に使われている原料に触れたりし、どのように製品が生まれていくか、新たなリキュールが考えていられるかなどを教えていただきました。

その後、安食シェフによる
味や素材(質感)の組み合わせ方、デザインの構想、バーに活かせるパティシエテクニック、世界大会への取り組み、世界との味覚の違いなどの講義をしていただきました。

その場で安食シェフにスイーツを作っていただいたり、試食させていただいたりと、たくさんの発見をさせていただき、質疑応答の時間ではカクテル作りとの慣例性が深い事なども教えていただきました。

安食シェフからも我々バーテンダーに対しての質問もいただき、大変充実した内容になりました。

貴重な勉強をさせていただいた、ドーバー洋酒貿易様、安食シェフ様、そして企画していただいた技術研究部の皆様、本当にありがとうございました。

なお総合優勝は、耳塚　史泰選手(銀座支部)でした。
２大会の結果は、以下の通りです。

『第３８回　全国バーテンダー技能競技大会』

【総合】
　優勝　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第２位　高橋　直美選手(高知支部)
第３位　吉本　武史選手(銀座支部)

【創作部門】
第１位　高橋　直美選手(高知支部)
第２位　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第３位　村上　智美選手(徳島支部)

【課題部門】
第１位　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第２位　黄瀬　明彦選手(横浜支部)
第３位　西　志穂選手(鹿児島支部)
　 〃　　黒田　大城選手(北見支部)
(第３位は、２選手が同点)

【フルーツ部門】
第１位　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第２位　松尾　一磨選手(銀座支部)
第３位　吉本　武史選手(銀座支部)

【ベストテクニカル賞】
耳塚　史泰選手(銀座支部)

【ベストネーミング賞】
高橋　直美選手(高知支部)

【ベストテイスト賞】
高橋　直美選手(高知支部)

『第８回　N.B.A.フレアテンディング・バーテンダー・コンペティション』

総合優勝　大庭　祐樹選手(沖縄支部)
　  第２位　佐々木　高平選手(広島支部)
　  第３位　濱口　貴志選手(南大阪支部)