[日時]
6月28日(火)
13:00より

[会場]
ドーバー厚木工場

[講師]
ドーバー洋酒貿易（株）

世界一のパティシエ
安食雄二(あじき ゆうじ)シェフ

[内容]
初めにリキュール製造工程工場見学をさせていただきました。

リキュールが作られていく工程に沿って細かな説明をしていただき、実際に使われている原料に触れたりし、どのように製品が生まれていくか、新たなリキュールが考えていられるかなどを教えていただきました。

その後、安食シェフによる
味や素材(質感)の組み合わせ方、デザインの構想、バーに活かせるパティシエテクニック、世界大会への取り組み、世界との味覚の違いなどの講義をしていただきました。

 

その場で安食シェフにスイーツを作っていただいたり、試食させていただいたりと、たくさんの発見をさせていただき、質疑応答の時間ではカクテル作りとの慣例性が深い事なども教えていただきました。

安食シェフからも我々バーテンダーに対しての質問もいただき、大変充実した内容になりました。

貴重な勉強をさせていただいた、ドーバー洋酒貿易様、安食シェフ様、そして企画していただいた技術研究部の皆様、本当にありがとうございました。

６月６日（月）、「ワークピア横浜」にて本年度の横浜支部・通常総会を行い、事業計画・役員人事その他すべての議案が、満場一致にて承認されました。
なお本年度の役員一覧は、当ホームページ内の「組織概要」の欄に掲載しております。

５月２２日(日)、金沢市にあります「石川県立音楽堂・コンサートホール」にて、表題の２大会が開催されました。
「第３８回・全国バーテンダー技能競技大会」には、横浜支部からは２月の関東地区本部大会を通過した黄瀬　明彦会員が出場し、見事課題部門で第２位(総合６位)を獲得致しました。
ご声援をいただいた皆様、誠に有難うございました。

なお総合優勝は、耳塚　史泰選手(銀座支部)でした。
２大会の結果は、以下の通りです。

『第３８回　全国バーテンダー技能競技大会』

【総合】
　優勝　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第２位　高橋　直美選手(高知支部)
第３位　吉本　武史選手(銀座支部)

【創作部門】
第１位　高橋　直美選手(高知支部)
第２位　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第３位　村上　智美選手(徳島支部)

【課題部門】
第１位　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第２位　黄瀬　明彦選手(横浜支部)
第３位　西　志穂選手(鹿児島支部)
　 〃　　黒田　大城選手(北見支部)
(第３位は、２選手が同点)

【フルーツ部門】
第１位　耳塚　史泰選手(銀座支部)
第２位　松尾　一磨選手(銀座支部)
第３位　吉本　武史選手(銀座支部)

【ベストテクニカル賞】
耳塚　史泰選手(銀座支部)

【ベストネーミング賞】
高橋　直美選手(高知支部)

【ベストテイスト賞】
高橋　直美選手(高知支部)

『第８回　N.B.A.フレアテンディング・バーテンダー・コンペティション』

総合優勝　大庭　祐樹選手(沖縄支部)
　  第２位　佐々木　高平選手(広島支部)
　  第３位　濱口　貴志選手(南大阪支部)

創作部門・第１位　高橋選手の作品『Plumage(プルマージュ)』
グレイ・グース・ル・オランジェ　　　 ３０ml
プルシア　　　　　　　　　　　　　　　 １０ml
アリーゼ・ゴールド・パッション　　　１０ml
モナン・アーモンド・シロップ　　　　１０ml
フレッシュ・レモン・ジュース　　 　  １０ml


創作部門・第２位　耳塚選手の作品『Red Carpet(レッド　カーペット)』
ブルームズバリー・オレンジ・フレーバー　　 　３０ml
パジェス・クレーム・ド・フレーズ　　　　　　　　 １５ml
アリーゼ・レッド・パッション　　　　　　　　　　　１０ml
モナン・アマレット・シロップ　　　　　　　　　　　１０ml
フレッシュ・レモン・ジュース　　 　　　　　　　　　５ml


創作部門・第３位　村上選手の作品『Arche(アルシェ)』
クール・ド・リヨン・ブランシュ・ド・ノルマンディ　 　３０ml
ラズール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０ml
クレーム・ド・ペシェ　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０ml
モナン・ライチ・シロップ　　　　　　　　　　　　　　　　５ml
フレッシュ・ライム・ジュース　　　　　　　　　　　　　 ５ml


フルーツ部門・第１位　耳塚選手の作品


フルーツ部門・第２位　松尾選手の作品


フルーツ部門・第３位　吉本選手の作品